Ультраф?льтрацыйная мембрана - гэта с?таватая мембрана з раздзяляльнай функцыяй, памер пор ультраф?льтрацыйнай мембраны складае ад 1 нм да 100 нм. Выкарысто?ваючы здольнасць перахопл?ваць ультраф?льтрацыйную мембрану, рэчывы з розным дыяметрам у растворы могуць быць падзелены шляхам ф?з?чнага перахопу, каб дасягнуць мэты ачыстк?, канцэнтрацы? ? скрын?нга розных кампанента? у растворы.

Ультраф?льтраванае малако

Мембранная тэхналог?я часта выкарысто?ваецца ? вытворчасц? ? перапрацо?цы розных малочных прадукта?, напрыклад, у працэсе стэрыл?зацы?, паляпшэння ?трымання бялку, зн?жэння ?трымання лактозы, апраснення, канцэнтрацы? ? гэтак далей.

Вытворцы малака выкарысто?ваюць ультраф?льтрацыйныя мембраны, каб адф?льтраваць лактозу, ваду ? некаторыя сол? з меншым малекулярным дыяметрам, захо?ваючы пры гэтым больш буйныя, так?я як бялк?.

Пасля працэсу ультраф?льтрацы? малако змяшчае больш бялку, кальцыя ? менш цукру, пажы?ныя рэчывы канцэнтруюцца, у той жа час тэкстура больш густая ? ша?кав?стая.

У цяперашн? час малако на рынку звычайна змяшчае ад 2,9 г да 3,6 г/100 мл бялку, але пасля працэсу ультраф?льтрацы? ?трыманне бялку можа дасягаць 6 г/100 мл. З гэтага пункту гледжання ультраф?льтраванае малако сапра?ды мае лепшае харчаванне, чым звычайнае малако.

Ультраф?льтраваны сок

Тэхналог?я ультраф?льтрацы? мае так?я пераваг?, як н?зкатэмпературная праца, адсутнасць змены фазы, лепшае захаванне густу соку ? харчавання, н?зкае спажыванне энерг?? ? г.д., таму яе прымяненне ? харчовай прамысловасц? працягвае пашырацца.

Тэхналог?я ультраф?льтрацы? ? цяперашн? час выкарысто?ваецца ? вытворчасц? некаторых новых фруктовых ? агародн?нных сока?. Напрыклад, пасля апрацо?к? з дапамогай тэхналог?? ультраф?льтрацы? кавуновы сок можа захо?ваць больш за 90% асно?ных пажы?ных рэчыва?: цукру, арган?чных к?слот ? в?там?на С. У той жа час бактэрыцыднасць можа дасягаць больш за 99,9%, што адпавядае нацыянальнаму напою. ? харчовыя стандарты здаро?я без пастэрызацы?.

У дадатак да выдалення бактэрый тэхналог?ю ультраф?льтрацы? таксама можна выкарысто?ваць для асвятлення фруктовых сока?. На прыкладзе соку ша?ко?н?цы пасля асвятлення метадам ультраф?льтрацы? каэф?цыент прапускання святла можа дасягаць 73,6%, а ?другаснага ападку? не адбываецца. Акрамя таго, метад ультраф?льтрацы? больш просты, чым х?м?чны, ? якасць ? водар соку не будуць зменены пры ?нясенн? ?ншых прымешак падчас асвятлення.

Ультраф?льтраваны чай

У працэсе падрыхто?к? чайных напоя? тэхналог?я ультраф?льтрацы? можа макс?мальна захаваць пол?фенолы гарбаты, ам?нак?слоты, кафе?н ? ?ншыя эфекты?ныя кампаненты ? гарбаце на аснове забеспячэння асвятлення гарбаты ? мала ?плывае на колер, водар ? густ, а таксама можа ? значнай ступен? захаваць водар гарбаты. А пакольк? працэс ультраф?льтрацы? к?руецца ц?скам без высокатэмпературнага нагрэву, ён асабл?ва падыходз?ць для асвятлення цеплаадчувальнай гарбаты.

Акрамя таго, у працэсе п?ваварства выкарыстанне тэхналог?? ультраф?льтрацы? таксама можа гуляць пэ?ную ролю ? ачыстцы, асвятленн?, стэрыл?зацы? ? ?ншых функцыях.